Information de référence
Notes nutritionnelles sur les huiles.
Des valeurs de référence générales pour les types de produits que nous conditionnons. Informez ici les acheteurs et les équipes en magasin, et fiez-vous à la fiche technique de chaque produit pour les valeurs exactes.
À noter : les valeurs ci-dessous sont des références générales pour des huiles alimentaires typiques et peuvent varier selon la récolte, le raffinage et le fournisseur. Elles ne remplacent pas la fiche technique d'un produit Enroute Imports en particulier. Demandez la fiche technique pertinente pour les valeurs garanties.
Toutes les huiles alimentaires, en bref
Les huiles pures sont à 100 % de matières grasses.
Les huiles alimentaires ne contiennent ni protéines, ni glucides, ni fibres, ni sucre, uniquement des matières grasses et l'énergie qui s'y rattache. Ce qui distingue les huiles, c'est le type de matières grasses.
Composition typique en matières grasses
Profil lipidique par type d'huile
Part approximative des matières grasses totales, par 100 g d'huile. Les valeurs sont des références typiques arrondies au pourcentage entier.
| Huile | Saturées | Mono-insat. | Polyinsat. | Point de fumée* |
|---|---|---|---|---|
| Huile d'olive extra vierge | 14% | 73% | 11% | 190 °C / 374 °F |
| Huile d'olive pure / de grignons | 14% | 73% | 11% | 210 °C / 410 °F |
| Huile de canola | 7% | 63% | 28% | 204 °C / 400 °F |
| Huile de soya | 16% | 23% | 58% | 232 °C / 450 °F |
| Huile de maïs | 13% | 28% | 55% | 232 °C / 450 °F |
*Le point de fumée varie selon le raffinage et la fraîcheur; les huiles raffinées tolèrent généralement une chaleur plus élevée que les non raffinées.
Par portion
Valeurs typiques par 1 c. à soupe
Une portion d'une cuillère à soupe (≈14 g) est comparable d'une huile pure à l'autre; la différence réside dans l'équilibre des matières grasses, présenté ci-dessus.
| Mesure | Olive | Canola | Soya | Maïs |
|---|---|---|---|---|
| Énergie | 120 cal | 120 cal | 120 cal | 120 cal |
| Matières grasses totales | 14 g | 14 g | 14 g | 14 g |
| Matières grasses saturées | 2 g | 1 g | 2 g | 2 g |
| Gras trans | 0 g | 0 g | 0 g | 0 g |
| Cholestérol | 0 mg | 0 mg | 0 mg | 0 mg |
| Glucides | 0 g | 0 g | 0 g | 0 g |
| Protéines | 0 g | 0 g | 0 g | 0 g |
Glossaire des mentions
Ce que signifient les mentions courantes.
Des définitions en langage clair pour les termes qu'on trouve sur l'emballage des huiles.
- Sans cholestérol
- Le cholestérol provient uniquement de sources animales; toutes les huiles végétales sont donc naturellement sans cholestérol.
- Sans gras trans
- L'huile ne contient aucun gras trans artificiel issu de l'hydrogénation partielle.
- Sans OGM
- Fabriquée à partir de cultures non génétiquement modifiées, lorsque la fiche technique le précise.
- Pressée à froid
- Extraite par pression sans chaleur ajoutée, ce qui préserve davantage la saveur naturelle de l'huile.
Manipulation et conservation
Conserver au frais, à l'abri de la lumière et bien fermé.
Tenir les huiles à l'abri de la lumière et de la chaleur, le bouchon bien fermé. Transvasez les portions d'utilisation dans des bouteilles plus petites pour que le contenant principal reste fermé entre les usages. À consommer dans la période de fraîcheur indiquée pour profiter pleinement du goût.